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    這是真正危險的致癌物!1毫克致癌,20毫克致命

    來源:華夏腫瘤康復網發布時間:2022/5/26 23:12:01
      連續下雨不僅讓人心情不好,黃曲霉毒素也是“長得飛快”,它的毒性極強,是砒霜的68倍,氰化鉀的10倍[1]。攝入1毫克就可能致癌,一次性攝入20毫克可能致命!

      黃曲霉毒素中毒后能夠使人體或動物的免疫功能喪失,出現嘔吐、厭食、發熱、黃疸、腹水等癥狀,易誘發癌癥。

      這個可怕的致癌物,喜歡藏在霉變的花生、玉米、谷類中,但最可怕的是,有時候你的肉眼根本分辨不出它是不是已經長了黃曲霉毒素,因為它很會“隱藏”,再悄悄謀害你的健康。

      01、藏在食物里的“致癌惡魔”

      黃曲霉毒素的可怕之處在于,它深深的存在于我們的日常生活中,藏在多種發霉或者肉眼看上去沒發霉的食物之中,一不小心就會中招,長期累積,對健康傷害更大。

      1.發霉的花生、玉米和豆類

      黃曲霉毒素廣泛存在于堅果、玉米、大豆、大米、花生等100多種食品中。

      ①花生和玉米中的黃曲霉毒素污染最嚴重。當遇見發霉的花生和玉米等食物時,一定要及時丟掉。

      ②另外,在調味品(胡椒、辣椒及干姜等)、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經常發現黃曲霉毒素。

      2.發苦的堅果

      堅果放置時間過長后,會出現部分霉變,口味變苦變澀,這正是在霉變過程中產生了黃曲霉毒素。在一嘗到苦味的時候,趕緊吐掉并及時漱口,另外,在吃堅果的時候多選擇用工具或手掰開,而不用嘴咬開,防止誤食了霉變的堅果。

      3.未洗凈的砧板和筷子

      木質的砧板和筷子上往往會存在著許多食物的殘渣和水分,容易成為微生物的培養皿。而在洗完后,水分未被瀝干,微生物便在砧板和筷子上滋生。所以我們會看到筷子出現了霉變,砧板上出現了明顯的霉斑。這就是在警示我們黃曲霉毒素產生了,最好及時更換。

      在日常使用中,需要定期對它們消毒清洗,用完后洗凈擦干,并放在通風干燥的位置。

      4.久泡的木耳

      木耳在烹飪前需要泡發開,而許多人卻忽視了木耳泡發的時間。久泡的木耳可能會產生變質,而滋生生物毒素或細菌等,前段時間就有人因為吃了沒泡好的木耳所以中毒,因此雖然黃曲霉毒素不是主要“兇手”,但也請大家格外注意。

      02、100℃高溫即可殺毒?

      平常生活中最高是100℃的高溫,這種溫度下黃曲霉毒素依然很穩定,依然存在著毒性。

      只有268℃的紫外線對低濃度的黃曲霉毒素有一定的破壞性。

      因此,霉變的食物應該及時丟棄。對肺癌患者來說,更需要確保食物的新鮮性和安全性,避免受到黃曲霉毒素對肝臟所造成的損傷。

      03、遠離黃曲霉毒素

      1.明顯發霉的食物要馬上丟掉。

      2.和明顯發霉的食物放在一起的食物也要馬上丟掉,因為可能已經被污染了,但是肉眼看不到。

      3.保持筷子、砧板整潔干燥。在使用完后,將筷子和砧板洗凈,同時將筷子和砧板放置在可瀝水且不易潮濕的位置,保證它們的干燥。定期需要更換工具,不僅減少細菌的滋生,也能防止黃曲霉毒素的不斷出現。

      4.合理存放食物。在平時的生活中,需要更加合理的儲存食物,像容易霉變的花生等要多通風,而植物油、大米等食物需放置于密閉陰涼處靜置保存。

      總結

      俗話說“病從口入”,覓友們千萬別小看霉變食物的影響,這個錢真的不能省,平時我們去買那種盒裝水果也要注意,有可能就是把爛的地方切掉而拼湊的。

      如果你還有什么飲食問題想了解,可以添加我們的小助理一對一咨詢;如果你還有什么飲食上面踩過的“坑”想要分享,歡迎在線留言喲!

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